林原 トレハ 2kg (トレハロース)【TREHA 製菓 製菓材料 パン材料 お料理に】

お料理やお菓子を簡単グレードアップ！有名店でも活躍する低甘味の多機能糖質トレハ。
トレハ（トレハロース）はトウモロコシなどのでん粉から作られる糖質です。
甘さは砂糖の約40％ほど。素材の持ち味を引き出し、食品を低甘味に仕上げることができます。
また、トレハ（トレハロース）は、でん粉老化抑制、低吸湿、耐酸性などすぐれた特性を持っているので、
ご飯や餅のやわらかさを保ったり、肉や魚の臭いを抑えたりするなど、お料理やお菓子作りにも最適♪
時間が経ってもおいしさ、色鮮やかさが持続するので、お弁当づくりにも強い味方です。

【トレハロースの基礎知識】トレハロースはきのこ類や酵母などに含まれている自然界に存在する糖で、私たちの身近な食品の中にも存在します。
なかでも、きのこ類に多く含まれており、乾燥重量当り20％以上にも及びます。
酵母にもきのこ類と同程度に含まれ、パンやビールなど発酵食品を介してトレハロースを摂取していることになります。
そして、摂取したトレハロースは麦芽糖と同じように、小腸でブドウ糖に分解され、吸収されます。